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Raviolis de carne

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Ingredients

Adjust Servings:
Pasta fresca
250 gr Carne picada de vacuno
1 Pimiento verde
1 Cebolla
2 cucharadas Queso crema
4-5 cucharadas Tomate triturado
Ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva

Nutritional information

580 Kcal
Por persona

Raviolis de carne

con pasta fresca casera sin gluten

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten

Deliciosos raviolis rellenos de carne a base de pasta fresca sin gluten 100% casera

  • 20 minutos
  • Serves 2
  • Medium

Ingredients

Directions

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Raviolis de carne.

Hoy os voy a mostrar cómo preparar vuestros propios raviolis de carne sin gluten con pasta fresca casera.

La receta para hacer la pasta fresca la podéis encontrar pinchando en el siguiente enlace.

Como os comentaba en el artículo de la masa de pasta fresca a veces nos resulta complicado encontrar pasta fresca sin gluten en los super mercados. Es por esta razón por la que decidí indagar por la web hasta dar con la receta perfecta de pasta fresca sin gluten. Me costó lo mío dar con ella, ya que las harinas sin gluten son mucho menos flexibles debido a la falta de esta proteína.

Lo más complicado de todo es el darle forma a nuestra pasta. Tendremos que armarnos con un poco de paciencia, pero cuando la tengamos, creedme que habrá merecido la pena. El sabor no tiene nada que ver con las pastas duras que podemos comprar en cualquier tienda.

Los raviolis junto con la pasta para lasaña y canelones creo que son los cortes más fáciles que podemos realizar con la pasta fresca, por eso os animo a que empecéis por ellos. Cuando ya tengamos más experiencia podremos enfrentarnos a otros tipos de corte más complicados como los tallarines o espaguetis.

No dejéis de seguir mi canal de YouTube para estar al tanto de todas las novedades.

Pasta fresca

 

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Steps

1
Done
20 minutos

Preparar la carne

Primero vamos a preparar el relleno para nuestros Raviolis.

Picamos lo máximo posible la cebolla y el pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con el aceite.
Pasados cinco minutos añadimos la carne picada junto con la sal y el ajo en polvo.
Dejamos hacer la carne.
Ahora echamos el queso en crema y removemos muy bien hasta que se haya deshecho e integrado por completo.
Ya solo queda añadir el tomate triturado. Removemos muy bien y mantenemos unos 5 minutos más al fuego.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y reservamos el relleno.

2
Done
30 minutos

Dar forma a la pasta

Primero vamos a dar la forma deseada a nuestra pasta fresca. En este caso de Raviolis.

Estiramos la pasta lo más fino que podamos, siempre ayudándonos con harina, ya sea con rodillo o con máquina de hacer pasta.

Una vez que tenemos el grosor deseado hacemos los cortes. Yo usé unos cortadores especiales para Raviolis, pero también se pueden cortar con un cuchillo bien afilado.

Más adelante os comentaré otro modo de preparar los Raviolis, quizá más práctico que este.

3
Done
15 minutos

Rellenar los Raviolis

Una vez tenemos la pasta cortada vamos a proceder a rellenarla.

Para ello disponemos en el centro de cada Ravioli de una pequeña cucharilla del sofrito de carne que habíamos apartado previamente.
Mojamos con un poco de agua los bordes del Ravioli y cubrimos con otro Ravioli. El agua es para que ambas piezas de pasta se peguen bien y no se abran cuando los cozamos.
Sellamos bien y vamos haciendo lo mismo con el resto de los Raviolis.

El otro modo de preparar los Raviolis es separar la masa en dos partes iguales.
Estiramos ambas masas.
Depositamos pequeñas bolitas de relleno en una de las masas dejando espacio suficiente entre cada una y a continuación cubrimos con la otra masa estirada. Presionamos alrededor de la bolita de relleno para que quede bien sellada y no se salga a la hora de cocerla.
Sería ahora cuando cortaríamos la pasta dándole la forma de los Raviolis.
Podéis elegir la forma que más sencilla y práctica os resulte.

4
Done
5 minutos

Cocer la pasta

Si habéis logrado una pasta fina en 5 minutos estará cocida.
Si no tendréis que tenerla cociendo un poquito más.
Os recomiendo que cuando más fina sea la pasta más rica estará.

5
Done

Echarle la salsa

Para culminar este plato solo nos queda agregarle una rica salsa.
En este caso yo usé una salsa napolitana también casera a base de tomate, ajo y otras especias.

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