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Carne Mechada

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Ingredientes

Ajustar porciones:
1 Kg Cinta de lomo sin adobar
3 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Cebolla
400 gr Tomate triturado
1 Cabeza de ajos
1 vaso Vino blanco
3 Clavos
una cucharadita Romero
una cucharadita Tomillo
una cucharadita Perejil picado
5-6 granos Pimienta negra
1 hoja Laurel
4 cucharadas Aceite de oliva
2 vasos Agua
Sal

Información nutricional

2100 Kcal
Carne
500 Kcal
Salsa
2600 Kcal
TOTAL
520 Kcal
POR PERSONA

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Carne Mechada

al estilo andaluz

Características:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Sin gluten

Carne mechá con salsa al más puro estilo andaluz

  • 1 hora y 5 minutos
  • Pociones 5
  • Medio

Ingredientes

Instrucciones

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Carne Mechada.

La carne mechada es un guiso de carne muy popular en Andalucía. Allí es conocida como “carne mechá”.  Normalmente suele prepararse con carne de cerdo, aunque también se puede hacer con ternera.

El nombre de esta receta puede llevarnos a error. Esta carne no se mecha en su interior con una aguja de mechar con tortilla, jamón o cualquier otro ingrediente. Simplemente es carne mechada al estilo andaluz, muy fácil de preparar, y riquísima.

Se puede tomar en frío y en caliente, aunque personalmente yo me decanto por comerlo caliente. Fría se queda demasiado “tiesa”, muy seca.

La recomendación fundamental en esta receta es preparar la carne el día anterior. Reposará toda la noche en la nevera, así, al día siguiente podremos cortar la pieza sin tanta dificultad.

Hay gente que confunde este tipo de guiso con la carne desmechada o deshilachada, en el siguiente enlace os muestro la receta de carne desmechada.

Por aquí os dejo un link por si queréis ganar dinero extra leyendo mails 😉

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Pasos

1
Hecho
5 minutos

sellar la carne

Ponemos la olla a fuego medio con aceite de oliva y añadimos la pieza de lomo. Muy importante que esté sin adobar.
Una vez que el lomo esté dorado por todos sus lados lo sacamos y reservamos.

2
Hecho
15 minutos

rehogar las verduras

Pelamos y aplastamos un poco los ajos.
Pelamos y cortamos las verduras en pequeños dados.
En la olla donde hemos sellado el lomo añadimos las verduras y las rehogamos hasta que suelten su jugo y se reblandezcan. A continuación añadimos el tomate triturado y removemos un par de minutos hasta que todo quede bien integrado.

3
Hecho
45 minutos

cocer la carne

Ahora volvemos a meter el lomo en el guiso. Añadimos el vino blanco, las especias y una pizca de sal.
Subimos el juego y dejamos evaporar un poco el alcohol y añadimos agua.

Cerramos la olla a presión en la función 2, y cocemos durante 45 minutos.

Dejamos enfriar el lomo durante toda la noche en la nevera. Al día siguiente lo cortaremos en finos filetes. Si lo cortamos en caliente lo más seguro es que la carne se nos desquebraje.

4
Hecho
5 minutos

Triturar las verduras

Con una batidora trituramos las verduras y el caldo para hacer la salsa.
Una vez tenemos el lomo fileteado lo servimos con la salsa y ya lo tenemos listo para degustar.
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada.
Buen provecho!

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