0 0
Carne Mechada

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 Kg Cinta de lomo sin adobar
3 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Cebolla
400 gr Tomate triturado
1 Cabeza de ajos
1 vaso Vino blanco
3 Clavos
una cucharadita Romero
una cucharadita Tomillo
una cucharadita Perejil picado
5-6 granos Pimienta negra
1 hoja Laurel
4 cucharadas Aceite de oliva
2 vasos Agua
Sal

Nutritional information

2100 Kcal
Carne
500 Kcal
Salsa
2600 Kcal
TOTAL
520 Kcal
POR PERSONA

Carne Mechada

al estilo andaluz

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Sin gluten

Carne mechá con salsa al más puro estilo andaluz

  • 1 hora y 5 minutos
  • Serves 5
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Carne Mechada.

La carne mechada es un guiso de carne muy popular en Andalucía. Allí es conocida como “carne mechá”.  Normalmente suele prepararse con carne de cerdo, aunque también se puede hacer con ternera.

El nombre de esta receta puede llevarnos a error. Esta carne no se mecha en su interior con una aguja de mechar con tortilla, jamón o cualquier otro ingrediente. Simplemente es carne mechada al estilo andaluz, muy fácil de preparar, y riquísima.

Se puede tomar en frío y en caliente, aunque personalmente yo me decanto por comerlo caliente. Fría se queda demasiado “tiesa”, muy seca.

La recomendación fundamental en esta receta es preparar la carne el día anterior. Reposará toda la noche en la nevera, así, al día siguiente podremos cortar la pieza sin tanta dificultad.

Hay gente que confunde este tipo de guiso con la carne desmechada o deshilachada, en el siguiente enlace os muestro la receta de carne desmechada.

(Visited 22 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
5 minutos

sellar la carne

Ponemos la olla a fuego medio con aceite de oliva y añadimos la pieza de lomo. Muy importante que esté sin adobar.
Una vez que el lomo esté dorado por todos sus lados lo sacamos y reservamos.

2
Done
15 minutos

rehogar las verduras

Pelamos y aplastamos un poco los ajos.
Pelamos y cortamos las verduras en pequeños dados.
En la olla donde hemos sellado el lomo añadimos las verduras y las rehogamos hasta que suelten su jugo y se reblandezcan. A continuación añadimos el tomate triturado y removemos un par de minutos hasta que todo quede bien integrado.

3
Done
45 minutos

cocer la carne

Ahora volvemos a meter el lomo en el guiso. Añadimos el vino blanco, las especias y una pizca de sal.
Subimos el juego y dejamos evaporar un poco el alcohol y añadimos agua.

Cerramos la olla a presión en la función 2, y cocemos durante 45 minutos.

Dejamos enfriar el lomo durante toda la noche en la nevera. Al día siguiente lo cortaremos en finos filetes. Si lo cortamos en caliente lo más seguro es que la carne se nos desquebraje.

4
Done
5 minutos

Triturar las verduras

Con una batidora trituramos las verduras y el caldo para hacer la salsa.
Una vez tenemos el lomo fileteado lo servimos con la salsa y ya lo tenemos listo para degustar.
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada.
Buen provecho!

Naranjas heladas sin gluten
previous
Naranjas heladas
Enrollado de Pollo
next
Enrollado de Pollo
Naranjas heladas sin gluten
previous
Naranjas heladas
Enrollado de Pollo
next
Enrollado de Pollo

Add Your Comment