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Pulled pork o carne desmechada

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Ingredients

Adjust Servings:
1,5 kg Cabecero de lomo
1 Cebolla
4 dientes de Ajo
1 cucharada Orégano
1 cucharadita Pimentón picante
1 cucharada Pimentón dulce
1 cucharada Ajo en polvo
1 cucharada Cebolla en polvo
1 cucharada Romero
1 cucharada Cominos molido
1 cucharadita Mostaza de dijón
1 cucharadita Sal
1 lata de Cerveza sin glúten
1 vaso Vino blanco
Aceite de oliva

Nutritional information

200 Kcal
Cada 100 gr

Pulled pork o carne desmechada

carne deshilachada de cerdo

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Sin gluten

Tierna y jugosa carne desmechada de cerdo con un toque de salsa barbacoa ideal para rellenar bocadillos, hamburguesa y cualquier otra cosa que se te ocurra.

  • 4 horas
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

Directions

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Pulled pork o carne desmechada.

El pulled pork o carne desmechada es simplemente carne de cerdo cocinada a fuego bajo durante varias horas.
El corte de carne usada para esta receta es el cabecero de lomo o bondiola, como se conoce en Sudamérica. Es una parte del cerdo que cuenta con bastante grasa, que hará que nuestro pulled pork quede tierno y jugoso.
Se puede cocinar en el horno, en una olla de cocción lenta, en una cacerola o en olla express.
Por desgracia, la mayoría no disponemos de tantas horas como para tenerlo de 6 a 8 horas en el horno. Por ello os voy a mostrar como preparar una rica carne desmechada de cerdo en un par de horitas en la olla rápida. Os aseguro que sale riquísima y muy tierna y jugosa, nada tiene que envidiar a la carne asada durante tantas horas.
El pulled pork tiene muchos usos.
Se puede usar para rellenar bocadillos, para pizzas, tortillas mexicanas, arepas… incluso se puede comer directamente sin nada porque está delicioso.
Yo suelo hacer bastante cantidad, así puedo congelar e ir tirando de ello cuando me apetezca.
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Steps

1
Done
2 horas

Marinar la carne

Primero vamos a marinar la carne.
En una taza mezclamos todos los condimentos y mezclamos.
A continuación regamos la carne con un chorrito de aceite de oliva y a acontinuación impregnamos con la mezcla de los condimentos.
Positamos la pieza de carne en una bandeja y añadimos una cebolla cortada y los dientes de ajo enteros.
Regamos con la cerveza, tapamos con papel de alumino y metenemos en la nevera durante dos horas para que la carne coja los aromas de las especias.

2
Done
2 horas

Cocinar

Una vez haya reposado con el marinado vamos a meter la carne en la olla a presión con la salsa anterior.
Si la pieza es un muy grande, como es mi caso, podemos cortar la carne en dos o tres pedazos para que se cocine mejor.
Cubrimos la carne con un vaso de vino blanco y agua hasta que tapemos la misma.
Según sea nuestra olla y el peso de la carne tardará un poco más o menos.
Para que os hagáis una idea, 1,5 kg de carne en mi olla tardó casi dos horas a potencia 2.
Sabremos que la carne está hecha cuando con dos tenedores consigamos deshilacharla con facilidad.
Agregamos a la carne ya desmechada el caldito que se ha concentrado en la olla y ya la tendremos lista para comer.

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