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Chirlas a la marinera

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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr Chirlas
1 diente Ajo
1 Cebolla
1 hoja Laurel
1 vaso Vino blanco
media Cayena
2 cucharadas Almidón de maíz
1 cucharada Pimentón dulce
3 cucharadas Tomate triturado
3 cucharadas Aceite de oliva
1 vaso Agua
Sal

Nutritional information

370 Kcal
Chirlas
400 Kcal
Salsa Marinera
770 Kcal
TOTAL
385 Kcal
POR PERSONA

Chirlas a la marinera

Features:
  • Marisco
  • Sin gluten

Las chirlas a la marinera tienen tan pocas calorías que vienen fenomenal para las dietas de adelgazamiento

  • 30 min
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Chirlas a la marinera.

Cuando compré las chirlas para hacer mi paella marinera me sobraron un montón, ya que compré más de un kilo de chirlas! Como no me gusta congelar el marisco esa misma noche decidí hacer estas deliciosas chirlas a la marinera.

En realidad puedes usar chirlas, almejas, mejillones… cualquier molusco bivalvo quedará delicioso con esta receta.

Antes de cocinar las chirlas o almejas es fundamental quitar bien la arena. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena. Es muy molesto masticar tierra mientras comes. Estropea todo el plato. Por ello conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuelacon agua y un buen puñado de sal gruesa.

Y también hay que procurar comprar las almejas o chirlas vivas y cocinarlas el mismo día. Así se aprovecha la buena calidad del marisco y a la hora de comer estará en su punto.

 

 

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Steps

1
Done
5 min

Preparar las chirlas

Como ya he comentado anteriormente es muy importante quitar la arena a las chirlas.
Las ponemos en un recipiente con abundante agua y sal gorda.
Una vez hayan soltado la tierra, ponemos a calentar medio vaso de vino blanco y un vaso de agua en una olla.
Cuando comience a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación las chirlas.
Las dejamos cociendo tapadas unos 2 minutos y en cuando estén todas abiertos las retiramos.
Dejamos enfriar y reservamos.
El agua de la cocción lo colamos y reservamos.

2
Done
15 min

Sofrito

Picamos muy finito la cebolla, el diente de ajo y el trocito de guindilla.
Los trozos han de ser muy pequeñitos, para que a la hora de comerlo todo quede bien integrado y no se noten demasiado estos ingredientes.
Ponemos la olla en la que hemos hecho las almejas con el aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y la guindilla.
Cuando esté todo bien pochado añadimos el pimentón dulce y removemos a fuego lento durante 1 minuto.
Añadimos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien y removemos al fuego durante un par de minutos.
Añadimos el medio vaso de vino que nos queda.
Removemos para que espese la salsa y dejando que se evapore el alcohol.
Ahora añadimos el vaso que habíamos reservado de agua y vino blanco de hacer las chirlas al vapor y el tomate triturado.
Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
Añadimos un poco de sal si fuera necesario.
Ya tenemos lista nuestra salsa marinera.

3
Done
5 min

Añadimos las chirlas

Añadimos las chirlas que habíamos reservado anteriormente.
Ligamos la salsa y las chirlas un par de minutos removiendo con mucho cuidado.
Os aconsejo servirlas inmediatamente una vez hechas, calentitas están más ricas.

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