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Gazpacho andaluz

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Ingredientes

Ajustar porciones:
1 kilo Tomates
1 Pimiento verde
1 Pepino
1 diente Ajo
500 ml Agua
50 ml Aceite de oliva
un chorrito Vinagre de vino blanco
una cucharada Sal

Información nutricional

200 Kcal
Tomates
20 Kcal
Pimiento
30 Kcal
Pepino
450 Kcal
Aceite
700 Kcal
TOTAL
116 Kcal
POR PERSONA

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Gazpacho andaluz

sin pan

Características:
  • Sin gluten
  • Vegetariano

Fresca y ligera sopa de tomate perfecta para sofocar el calor del verano

  • 15 min
  • Pociones 6
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

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Gazpacho andaluz.

El gazpacho es una sopa fría de hortalizas crudas cuyo principal ingrediente es el tomate. Puede ir acompañado con picadillo de las mismas hortalizas o, como a mí me encanta, con pedacitos de pan. Su origen es incierto aunque se considera un plato andaluz, donde el aceite de oliva y las hortalizas son abundantes. Por ello se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz.

El gazpacho extremeño es una variante cuya elaboración es parecida al del salmorejo cordobés espesado con yema de huevo cocido y como colorante natural el pimentón.

En esta receta no he usado pan, así lo podemos comer todos, y además aporta menos calorías. De todos modos añadiendo pan sin gluten seguirá también siendo apto para las personas celiacas o intolerantes al gluten.

Es un plato poco calórico ideal para dietas de adelgazamiento, pero hemos de tener cuidado con la cantidad de aceite que añadimos, ya que aunque es muy sano, si nos pasamos aumentaría mucho el valor energético del gazpacho. Como siempre digo, todo en su justa medida.

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Pasos

1
Hecho
5 min

Lavar y cortar los ingredientes

Lavamos muy bien todos las hortalizas y tomates y los depositamos en un recipiente para batirlo, o directamente sobre el vaso batidor. Si no nos gustan la piel del tomate o sus pepitas podemos pelarlos previamente y sacarle las mismas.
También aconsejo pelar el pepino antes de echarlo.

2
Hecho
10 min

Triturar

Trituramos muy bien. Añadimos el aceite, vinagre, sal y el agua. En realidad la cantidad de agua irá en razón de si nos gusta más o menos espeso el gazpacho.
A mí como me gustan los tropezones no lo cuelo, pero si no te gusta lo cuelas y listo.
Metemos en la nevera para que se enfríe y ya tenemos nuestro gazpacho listo para tomar.

A veces pico las mismas hortalizas en pedacitos muy pequeños y se lo añado. Lo que me gusta mucho es añadirle cachitos de pan, como ya he comentado en la intro.

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