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Risotto con champiñones

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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr Arroz redondo
200 gr Champiñones
1 diente Ajo
media Cebolla
1 vaso Vino blanco
750 ml Caldo de pollo
25 gr Mantequilla
3 cucharadas Parmesano
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal

Nutritional information

1080 Kcal
Arroz
80 Kcal
Verduras
160 Kcal
Mantequilla
240 Kcal
Aceite
50 Kcal
Queso
1616 Kcal
TOTAL
404 Kcal
POR PERSONA

Risotto con champiñones

al más estilo italiano

Features:
  • Lacteos
  • Sin gluten

Meloso plato de arroz con champiñones con un toque de vino blanco

  • 40 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Risotto con champiñones.

Aunque he comido risotto cientos de veces ésta es la primera vez que lo preparo yo misma.

El risotto un plato típico de Italia cuyo ingrediente principal es el grano de arroz. Es originario del noroeste del país debido a la abundancia de arroz.

Cuando cocinamos risotto obtenemos un arroz muy meloso con un punto de cocción intermedia, entre los arroces secos y los caldosos. El resultado final es un arroz con una textura húmeda y untuosa. Para lograr este efecto debe calcularse bien la cantidad de agua para que el arroz continúe absorbiendo caldo una vez fuera del fuego. El tipo de grano usado también es muy importante. En este caso hemos de elegir el grano redondo, huid del grano largo y de aquellos que no se pasen.

Hay miles de maneras de prepararlo. En esta ocasión yo he elegido hacerlo con champiñones, aunque iré probando con otros ingredientes porque es fácil de hacer y muy rico.

En el siguiente enlace podéis acceder a otra receta similar.

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Steps

1
Done
10 min

Preparar el sofrito

Picamos el ajo y la cebolla muy pequeño y ponemos a pochar en una sartén con el aceite a fuego medio. Cuando la cebolla adquiera color transparente añadimos los champiñones laminados y salamos.
Removemos hasta que el champiñón suelte todo el agua.

2
Done
20-25 min

Añadir el arroz

Añadimos el arroz y removemos un par de minutos sin dejar que se tueste.
A continuación calentamos uno o dos minutos en el microondas el vino blanco y lo añadimos. Lo calentamos para que no rompa el grano de arroz al entrar en contacto.
Removemos hasta que el vino se haya evaporado y añadimos poco a poco el caldo de pollo también caliente. Vamos añadiendo lo justo para que cubra el arroz, removemos, y según vaya evaporando vamos añadiendo más cantidad de caldo. La cocción tardará unos 20-25 minutos.

3
Done
5 min

Añadir la mantequilla, el parmesano y reposar

Una vez que el grano esté aldente, duro por dentro y blandito por fuera, apagamos el fuego.
Añadimos la mantequilla y el parmesano y removemos hasta que estén derretidos.
Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos para que termine de absorber el líquido.
Pasado este tiempo tendremos un meloso risotto con champiñones.

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