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Risotto con champiñones.
Aunque he comido risotto cientos de veces ésta es la primera vez que lo preparo yo misma.
El risotto un plato típico de Italia cuyo ingrediente principal es el grano de arroz. Es originario del noroeste del país debido a la abundancia de arroz.
Cuando cocinamos risotto obtenemos un arroz muy meloso con un punto de cocción intermedia, entre los arroces secos y los caldosos. El resultado final es un arroz con una textura húmeda y untuosa. Para lograr este efecto debe calcularse bien la cantidad de agua para que el arroz continúe absorbiendo caldo una vez fuera del fuego. El tipo de grano usado también es muy importante. En este caso hemos de elegir el grano redondo, huid del grano largo y de aquellos que no se pasen.
Hay miles de maneras de prepararlo. En esta ocasión yo he elegido hacerlo con champiñones, aunque iré probando con otros ingredientes porque es fácil de hacer y muy rico.
En el siguiente enlace podéis acceder a otra receta similar.
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Me chifla el risoto, a mi me lo hace mi marido que es muy buen cocinero.