Mostaza de Dijon
Mostaza de Dijon. La mostaza de Dijon es una mostaza francesa, producida históricamente en la ciudad de Dijon. Está elaborada a partir de granos de mostaza negra (brassica nigra), proveniente...
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Ingredientes
Wasabi
Wasabi. El wasabi es un condimento japonés. Se extrae del tallo de la planta también llamada Wasabi. Es una especie de rábano picante cuyo nombre científico es Eutrema japonicum o...
Harina precocida de maíz
Harina precocida de maíz. Muchos habréis oído hablar de la harina precocida de maíz. En Sudamérica es muy habitual y conocida, pero aquí en España no tanto. Yo la primera...
Buttermilk
Buttermilk. La buttermilk, también conocido como suero lácteo es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche. Sus características corresponden a un líquido de color amarillento, turbio, de...
Almidón de maíz
Almidón de maíz. Mucha gente piensa que el almidón de maíz y la harina de maíz es lo mismo. Ambos son producidos por el secado y molido del maíz, pero...
Agua de azahar
Agua de Azahar. Azahar o Flor de Azahar se asocia popularmente a la flor de naranjo. De aquí obtenemos el agua de azahar. Es ingrediente esencial en varias infusiones por...
Eneldo
Eneldo. El eneldo es una especia que muy poca gente conoce y que a mí me gusta mucho. Su nombre científico es Anethum graveolens y es una planta herbácea anual...
Coriandro
Coriandro. También conocido como cilantro, el Coriandrum sativum es una hierba anual de la familia de las apiáceas que alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos,...
Goma Xantana
Goma xantana. La goma xantana es simplemente un azúcar, un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Se obtiene de la fermentación de la pasta de maíz u otros...
Harina de trigo sarraceno
Harina de trigo sarraceno. Fagopyrum esculentum es el nombre cientítifico del alforfón o trigo sarraceno, como es más conocido. Es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Polygonaceas....