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Ingredientes

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Mostaza de Dijon

  • Ingredientes
Mostaza de Dijon. La mostaza de Dijon es una mostaza francesa, producida históricamente en la ciudad de Dijon. Está elaborada a partir de granos de mostaza negra (brassica nigra), proveniente...

La Cocina Sin Gluten

30 noviembre, 2017
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Wasabi

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Wasabi. El wasabi es un condimento japonés. Se extrae del tallo de la planta también llamada Wasabi. Es una especie de rábano picante cuyo nombre científico es Eutrema japonicum o...

La Cocina Sin Gluten

10 noviembre, 2017
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Harina precocida de maíz

  • Ingredientes
Harina precocida de maíz. Muchos habréis oído hablar de la harina precocida de maíz. En Sudamérica es muy habitual y conocida, pero aquí en España no tanto. Yo la primera...

La Cocina Sin Gluten

10 julio, 2017
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Buttermilk

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Buttermilk. La buttermilk, también conocido como  suero lácteo es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche. Sus características corresponden a un líquido de color amarillento, turbio, de...

La Cocina Sin Gluten

24 marzo, 2017
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Almidón de maíz

  • Ingredientes
Almidón de maíz. Mucha gente piensa que el almidón de maíz y la harina de maíz es lo mismo. Ambos son producidos por el secado y molido del maíz, pero...

La Cocina Sin Gluten

16 marzo, 2017
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Agua de azahar

  • Ingredientes
Agua de Azahar. Azahar o Flor de Azahar se asocia popularmente a la flor de naranjo. De aquí obtenemos el agua de azahar. Es ingrediente esencial en varias infusiones por...

La Cocina Sin Gluten

17 febrero, 2017
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Eneldo

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Eneldo. El eneldo es una especia que muy poca gente conoce y que a mí me gusta mucho. Su nombre científico es Anethum graveolens y es una planta herbácea anual...

La Cocina Sin Gluten

26 enero, 2017
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Coriandro

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Coriandro. También conocido como cilantro, el Coriandrum sativum es una hierba anual de la familia de las apiáceas que alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene tallos erectos,...

La Cocina Sin Gluten

19 enero, 2017
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Goma Xantana

  • Ingredientes
Goma xantana. La goma xantana es simplemente un azúcar, un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris. Se obtiene de la fermentación de la pasta de maíz u otros...

La Cocina Sin Gluten

4 enero, 2017
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Harina de trigo sarraceno

  • Ingredientes
Harina de trigo sarraceno. Fagopyrum esculentum es el nombre cientítifico del alforfón o trigo sarraceno, como es más conocido. Es una planta herbácea perteneciente a la familia de las Polygonaceas....

La Cocina Sin Gluten

21 diciembre, 2016
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Hola a todos, mi nombre es Cristina Varo y en esta página web os mostraré cómo realizar ricas y sencillas recetas aptas para celíacos

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